坦々スープ春雨
このレシピの総評
□ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■
「はるさめ」には
主に国内で生産されている
ジャガイモなどのでん粉を原料にしたものと
主に中国で生産されている
緑豆のでん粉を原料にした２種類があります。
「緑豆はるさめ」は茹でてもコシが強く
煮崩れしづらいのが特徴です。
長時間、余熱調理するテルモスランチでは
「緑豆はるさめ」を使用してください。
練り胡麻を入れるともっと
クリーミーになると思いますが
今回は「はるさめ」に合わせるため
サラッとした感じのスープにしました。
星（★★★★☆）四つです！！
□ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■
レシピはコチラ↓↓↓。
□ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■
材料（300mlのテルモスで２人前）
豚挽き肉・・・１５０g
ネギ・・・１０g
しょうが・・・１かけ
にんにく・・・１かけ
緑豆はるさめ（乾）・・・２０g
ごま油・・・大さじ２／３杯
Ａ
白すり胡麻・・・大さじ２杯
豆板醤・・・小さじ１杯
パプリカ・・・大さじ１杯
こしょう・・・少々
コリアンダー（あれば）・・・少々
Ｂ
酒・・・小さじ１杯
水・・・４００ml
味噌・・・１０g
鶏ガラスープの素・・・小さじ１／２杯
砂糖・・・小さじ１杯
ラー油・・・適量
チンゲン菜・・・１株
□ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■
作り方
①テルモス（魔法瓶）に熱湯を入れ、２〜３分したらお湯を捨てます。←プレヒートと呼んでいます。
（プレヒートすることで、殺菌、保温の効果が増しますので、必ず行って下さい。）
②チンゲン菜は茹でて（もしくはレンジで加熱して）、一口大に切る。
③ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
④鍋に③を入れて火にかけ、香りが出てきたら、挽き肉、Ａを加えてさらに炒める。
⑤Ｂを加え、アクが出れば取り除き、２〜３分煮込む。
⑥プレヒートしておいたテルモスに春雨（乾燥したまま）を入れ、⑤を注ぐ。
⑦しっかりフタを閉めて、登山へＧｏ！！！
⑧食べる直前にチンゲン菜をのせ、ラー油をかけて食べる。
（※豆板醤、ラー油は好みの辛さにより調節してください。）
